문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 복건 요리 (문단 편집) == 개요 == 민차이(閩菜) 혹은 복건채계(福建菜系)로 불리며, [[푸젠성]] 민허우현에서 기원했다. 범위는 [[푸저우시|푸저우]](福州), [[취안저우]](泉州), [[샤먼시|샤먼]](厦門) 등지에서 발전했다. 이 중 푸저우가 대표적이며 장저우 요리(漳州菜), 푸톈 요리(莆田菜) 등도 포함되고 [[대만 요리|대만 지역 요리]]도 포함된다.[* [[외성인]]들이 유입한 요리 중 복건 요리가 아닌 경우가 많다. 중국 전역에서 온 사람들이 많다보니 중국 전역의 [[중국 요리|요리]]가 유입되었다.] 잘 조합된 색감에 신선한 맛으로 이름이 나있다. 가볍고 풍미가 있으며 부드럽고 식재 본래의 맛을 잃지 않았으며 맛이 담백하고 해산물 요리가 많다. 복건 요리는 볶고 지지고 튀기고 약한 불에 오래 고는 것을 위주로 하며 달고 시고 짜고 향기로운 맛의 조화를 중시하고 맛이 청신하다. 유명한 요리로는 [[닭]]을 고아낸 요리(雪花雞), 한국에서는 [[전가복]]으로 불리는 요리(全家福), 토속적인 닭 요리(燒片糟雞), 도미과의 생선을 귤즙을 이용해 찐 요리(橘汁加吉魚), 접시를 태극 모양으로 장식하는 새우 요리(太極明蝦), [[불도장]], 청탕어환 등이 있다. [[푸젠성]]이 역사적으로 [[오키나와]] 지역과 교류가 많았기 때문에 복건 요리는 [[오키나와 요리]]에도 여러 영향을 주었다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기